茄子，是当下季节的首选当家菜，?茄子，营养丰富，特别是紫色茄子的皮中富含活性物质花青素，能延缓衰老，防治多种疾病，?茄子，肉质鲜嫩、味道清淡，烹调相对简单，略一调味就非常好吃，茄子，做法多种多样，在网上搜下茄子的作法，想必会有很多。

? 除了出镜率极高的鱼香茄子、肉末茄子、茄夹等等大家都喜欢的做法以外，想必每个人都有一套自己的烧茄子的方法，每个人做出来的都不一样，每个人都能做出只属于自己的家常味道。我家喜欢吃茄子，在茄子当季的时节，烧茄子上桌的频率几乎是隔天一次，从没吃腻过，我家小朋友更是非她妈妈烧的茄子不吃。

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? 第一，想要省油防变黑，烧前用盐腌。

? 有人说茄子中含一种有毒物质，用盐稍腌渍并去除腌出的黑水，可以去除这种有毒物质；也有人说用盐腌渍会导致营养流失。说者莫衷一是，听者无所适从，干脆谁的也别听，按自己的习惯来吧。我的经验是，烧茄子之正阳县癫痫病医院口碑好不好前稍微腌渍一下，最大的好处是省油，绝不会出现茄子一入锅立刻不见油的现象，其次腌渍过的茄子在烧煮过程中不会变黑发暗，第三能使烧出的茄子有咬劲、茄香浓郁。

? 第二，配料必要五花肉。

? 茄子肉质柔嫩疏松，特别能吃油，以上等五花肉煸炒出来的油脂和植物油脂一金昌小儿癫痫病治疗最好的医院起使用，不仅能使茄子味道更鲜美，而且动物性油脂能使菜品营养更均衡。当然，如果对五花肉有忌讳的人另当别论。

? 第三，作料不可少了甜面酱、糖、醋、蒜末和尖椒。

? 茄子除喜油外，第二喜的就是甜面酱，烧茄子时加入适量甜面酱能使菜品增色增味；少量糖和醋，只取其鲜而不取其味，可以替代味精、鸡精等调味料；蒜末则可去除茄子的菜腥味，提鲜提味作用非常明显海北藏族自治州海晏县哪里专治母猪疯；尖椒亦可去除茄腥味，少许的清新的辣味还能增进食欲、散热祛湿。

茄子是一年四季都有蔬菜，而且价格不高，但是营养价值很高，是适合老年人孩子的佳品，而且茄子是具有美容性质的蔬菜，还具有抗癌的能力，所以多吃一些茄子吧，相信对身体绝对的健康。