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红烧肉怎么上色

有的人做的菜虽然不好看,但是吃起来却是很好吃。就好比红烧肉,上色也是一个“技术活”。上驻马店市治疗癫痫病较好的医院色的方法也是不唯一的,就如同那句谚语“条条大路通罗马”,做任何事情达到目的的方法都是不唯一的。红烧肉的色泽当然取决于熬糖的程度,程度把握的不好就会影响到其色泽。以下是三种做法,大家可以参考。

做法一:

流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片辉县市哪些癫痫病医院好30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成陕西羊羔疯医院哪家正规了。

做法二

1. 将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2. 锅内放固原原州区治疗癫痫哪个医院权威油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。

做法三

1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。

3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。

4、最后大火收汁,加味精出锅,即成。


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