冰鲜鱼与冻鱼的区别　　将冻鳗解冻后当作冰鲜鳗出售，这是一些经营户常用的手法。由于解冻鳗与冰鲜鳗的外观较为相似，因此不少人在吃时感觉口味不佳才知上当。

识别冰鲜鳗与冻鳗的方法是：一看，冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红;冻鳗表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变;二按，冰鲜鳗弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鳗弹性变弱，北京治癫痫病医院都有哪些按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出;三摸，冰鲜鳗表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鳗表面不光滑，鳍及尾液粘性癫痫病症状差或无粘性;四闻，冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强，冻鳗气味较弱，或有严重油蚝味。　　专家说，识别黄鱼及其他鱼类是否冰鲜的方法与此类似。

“增肥”水产品的辨别　　泥蚶和文蛤等贝壳类活水产品一旦死亡，很快就会变质而不可食用。这类水产品的死活较易区分：活的泥蚶和文蛤贝壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。　　目前市场上给蛏子掺水较为常见。一些商贩在出售前用水将干蛏浸泡一夜甚至更长时间，出售时又给“增肥”后的蛏子全身糊泥，其模样与干蛏相似。识别这种“增肥”

蛏子的方法是：　　干蛏：两壳合抱自然;新鲜的干蛏两条水管和斧足伸缩有力;剥壳看肉体鲜泽;用手击蛏箩，两壳立即紧闭，并会发出“嗦嗦”的响声。此外，干蛏的泥巴粘在蛏壳上比较牢固，不易清洗。　　水涨蛏：肉体过分饱满甚至外挂;两条水管和斧足伸缩无力;剥壳看肉色苍白;用手击蛏箩，两壳难以紧闭，不会发出响声。后来涂上泥巴的水涨蛏也比较容易清洗。

海味干品的选取　　鉴别海味干品质量优劣的简便方法是：　　好的鱼干、鱼鲞、鳗鲞色泽微黄，质地较硬，无血块、内脏、黑膜等残留，具有鱼干 (鱼鲞、鳗鲞)特有的气味，无油蚝味，无杂质。　济南哪家医院治疗癫痫　不好的鱼干、鱼鲞、鳗鲞，经漂白剂处理的，色泽呈现灰白母猪疯是怎么引起的或白色;经漂白粉或二氧化氯处理的，色泽灰白，取少许于手心用力搓，微有氯气味;经亚硫酸盐等物处理的，色泽灰白，取少许于手心用力搓，微有臭鸡蛋味。　　此外，如闻有油蚝味，鱼体内侧色泽呈深黄色，这是鱼干、鱼鲞、鳗鲞的晒干时间过长或温度过高，贮藏温度过高或时间过长所致;如质地柔软，这是因为鱼干、鱼鲞、鳗鲞的水分含量过高。这类海味干品均不宜购买。

在上面我教大家如何挑选海鲜以及它们之间有什么区别的介绍，看过之后你学会了吗，只要掌握上面的内容。挑选海鲜就不是问题了，海鲜买回来就要尽快的食用，不要放太长时间，以免海鲜变质，海鲜变质了一定不要怕浪费，一定要果断的丢掉，吃了会造成对身体的伤害。