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广东小吃煎堆的做法

广东小吃煎堆的做法详细介绍

煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载:广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷之谚。这一习俗流传至今。

所属地区:广东小吃

工艺:炸汆法

材料:

糯米粉500克,白糖100克,红糖700克,饴糖100克,爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。

煎堆

煎堆的特色:

形圆硬脆,食之香糯甜美。

做法:

1.将糯米粉150克用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。

3.取皮面55克,包入馅料750克西安中际脑病医院咨询电话引起癫痫病的主要病因搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层什么原因引起癫痫芝麻,即成煎堆生坯。

4.锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。

煎堆的制作要领:

1.糯米面团属半烫面,煮面团时要煮透,熟面与生粉的比厦门儿童癫痫病治疗例一般为3:7;

2.大小根据所需而定,但皮一定要薄,包馅后搓匀;

3.油炸以温油膨起为度,以免火急炸过。


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