广东小吃煎堆的做法详细介绍

煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷之谚。这一习俗流传至今。

所属地区：广东小吃

工艺：炸汆法

材料：

糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。

煎堆

煎堆的特色：

形圆硬脆，食之香糯甜美。

做法：

1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。

2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。

3.取皮面55克，包入馅料750克西安中际脑病医院咨询电话，引起癫痫病的主要病因搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层什么原因引起癫痫芝麻，即成煎堆生坯。

4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

煎堆的制作要领：

1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比厦门儿童癫痫病治疗例一般为3：7；

2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；

3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。