广东小吃煎堆的做法详细介绍 煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载:广州之俗,岁终,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷之谚。这一习俗流传至今。 所属地区:广东小吃 工艺:炸汆法 材料: 糯米粉500克,白糖100克,红糖700克,饴糖100克,爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。 煎堆 煎堆的特色: 形圆硬脆,食之香糯甜美。 做法: 1.将糯米粉150克用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。 3.取皮面55克,包入馅料750克西安中际脑病医院咨询电话,引起癫痫病的主要病因搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层什么原因引起癫痫芝麻,即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热,放入生坯,炸至膨起呈圆形至熟即可。 煎堆的制作要领: 1.糯米面团属半烫面,煮面团时要煮透,熟面与生粉的比厦门儿童癫痫病治疗例一般为3:7; 2.大小根据所需而定,但皮一定要薄,包馅后搓匀; 3.油炸以温油膨起为度,以免火急炸过。 上一篇:身上长湿疹怎么办 下一篇:展示航天科技激发爱国热情主题展览在黑龙江省科技馆举行 |
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